Zimolo® è una preparazione che si ottiene dalla fermentazione di enzimi naturali e permette l'unione fra alimenti a base di proteica e di origine animale.

Zimolo® consente di utilizzare efficacemente ritagli di pezzi pregiati che altrimenti non potrebbero essere valorizzati in cucina, e ottenere così combinazioni creative.

Zimolo® è prodotto nei più avanzati laboratori del settore ed è facile da usare, è inodore ed isapore, agisce a freddo e si dissolve senza lasciar traccia.

i vantaggi di Zimolo®:

- notevole risparmio economico grazie al recupero dei tagli di scarto delle part pregiate delle carni e dei pesci;

- possibilità di utilizzare il composto sia cotto che crudo;

- ottima affettabilità sia caldo che freddo;

- sostituisce l'impiego di ouva nelle farce e nei ripieni per combinazioni più digeribili e in caso di allergie;

mantiene la consistenza e la succosità della carni;

possibilità di ottenere porzioni uguali con parti omogenee per taglio e misura;

opportunità di creare piastti di fantasia, realizzando accostamenti dai differenti effetti cromatici;

Zimolo® si dissove in poche minuti a 60/70 gradi o dopo 24 ore a 3/5 gradi.